2009年12月25日金曜日

年末年始 営業のお知らせ

みどりをご利用いただきき、ありがとうございます。

本年も残すところ僅かとなりました。
年末・年始の営業についてご案内いたします。

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▽年末
夜営業 12月25日(金)まで
ランチ  12月26日(土)まで

▽年始
ランチ・夜ともに 1月7日(木)より
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オープンから1カ月、皆さまに助けられましてようやく歩みだしました。
まだまだこれからのみどりを来年もよろしくお願いいたします。

よいお年をお迎えくださいませ。

2009年12月22日火曜日

わおー数の子

このニシンは数の子こんなに盛り!!!










別角度でもどーぞー










もはや食べ物ではないんではないか、
という食べ物のゲシュタルト崩壊みたいになってきました。

焼き数の子もそろそろおしまいです。
今日も寒いですね!
お出かけのみなさまお気をつけていってらっしゃいませ〜。

2009年12月19日土曜日

さんまの磯辺巻き

みなさまこんにちは。
先週末くらいから寒さがぐっと増したようです。
年末に向けて忙しい頃、からだを温めてお過ごしくださいね。

さてさて、
今回紹介するのはみどりのオリジナル創作料理、
「さんまの磯辺巻き」です。












こちら、さんま一匹を三枚におろし、大葉を挟んで海苔で巻いたもの。
5分にして、桜みたいにもりつけて一人前。
写真でみても、わー、脂がてかてか。おいしそう。
さんまの脂のこってりとした甘みと大葉のさっぱりとした苦みがベストマッチ!
また海苔が味を引き締めて食感を統一してくれます。

こうするとさんま一匹をぺろりと食べてしまうので不思議なんです。

さんまのシーズンもそろそろおしまい。
仕入れが少なくなったのでこの頃では数量限定メニューでお出ししています。

さんまの次はなに仕入れようかねー、なんて話をしております。
牡蠣フライや寒ブリが候補にあがっていましたが果たしてどうなりますでしょう。

さてさて、みどりは年末26日までの営業です。
それまでに冬のメニューをもう少し紹介します。

Webサイトも絶賛製作中です。
ひきつづきみどりをよろしくお願いいたしまーす!!

2009年12月16日水曜日

鞍掛豆

こんばんは
みどりの娘です。

今日はオープンからちょうど1ヶ月目!
いや〜。あっという間です。
しかも師走です。
みなさまお仕事お忙しいでしょうか。
お風邪などめしておりませんでしょうか。

この冬いちばんの冷え込みを記録した本日にご紹介しますのは、
「鞍掛豆」
です。









こちらは現在お通しでお出ししております、豆のおひたしです。

なぜ「鞍掛」なのか。
さあ、もっとずずいと近づいてご覧あれ。









「鞍掛」の由来はお豆に馬の鞍がかかったような模様がついているからなんですね。

鞍掛豆もダダ茶豆や豆乳の原料の大豆と同じ青大豆の種類で、一部が黒くなっている品種のようです。


みどりでお出ししているこちらのお豆は長野県産。
すこしアルデンテな茹で加減でお豆そのものの風味を演出します。
お出汁で浸して、お酢を少々加えてすっきりした味付けに仕上げております。

みどりにお越しの際、このブログで予習されたかたは
「これは鞍掛豆といってね...」
ってお友達にひとウンチク披露さしあげてくださいな♪

おや、と思ってもわたくし聞こえない振りをしておきますので〜〜。

傘立て

こんにちは
みどりの娘です。

オープンしたての雨の日にいらしたお客様、父の高校時代の先輩より、
まだ準備揃わず酒ケースを傘立てにしていたところをみかねたのでしょう…
「傘立てをお買いなさい!」と太っ腹なご寄付をいただき、昨日ようやく購入したものが届きました。

緑色の傘立て×2!
これで24本傘がすっきり立ち、水滴も飛び散らない優れ物です。
やーグッドデザインアワードはいつも我々を裏切りません。


さて、さっそく天気予報をチェック!

……おや、まあ、どうやらこの先一週間は晴れ続けるようですね。

冬なのに雨がすこし楽しみになってしまいましたー。

みどりは晴れでも雨でも曇りでもオープンしております。
みなさまお越しくださいませ〜♪

2009年12月14日月曜日

ランチ 12/14(月)〜

980円ランチ(税込)
まぐろ漬け丼
根菜たっぷりのとん汁
お漬物
有機五年番茶

880円ランチ(税込)
五分づき米セット
まぐろ漬け(とろろ)
根菜たっぷりの豚汁
有機五年番茶

2009年12月10日木曜日

ランチ12/7(月)〜

今週からすこしメニューが増えました!

よろしくお願いいたします

鰊の一夜干し

こんにちは
みどりの娘です。

今日もお店のメニューを紹介します

みどりでは今週も父が築地市場でみつけてきた旬のお魚をお出ししております。

今日ご紹介するのは「子持ち鰊」です。

みどりのニシンは子持ちでございますよ〜。

ニシンといえば、お正月のお重で目にする数の子のお母さん!

恥ずかしながら、わたくし本日火を通した数の子を生まれて初めて食べました!
みなさん!焼いても数の子は数の子の味がするんですね!

ほら、こんなにぎっしり詰まってます!!

て当り前のことに感嘆符つけてすみません〜。


皆様もぜひ、味わって見てください、身のほうも、ほくほくやわらかくてご飯によし、お酒によしの万能選手といえましょう。

鰊の焼き物もなくなり次第終了でございます。


お酒のお供に、夜のごはんに、みどりをどうぞご利用くださいませ。

2009年12月5日土曜日

菊芋

こんにちは
みどりの娘です。

本日はお店のメニューを紹介します。
みどりでは、お隣駅の築地市場で毎日食材を買いつけておりますが、
そこで珍しいものをみつけるとレギュラーメニューに急きょ加わったりします。

そんなものも紹介していきますね。


今日ご紹介するのは「菊芋」です。





見た目はまるで生姜。
キク科のお芋なので「キク芋」というようです。
ググってみたところ、「天然のインシュリン」といわれるほど血糖値を抑制する成分が多く含まれているそうです。

みどりでは、菊芋をアピオスや金時芋と一緒に素揚げしてお出ししております。
(写真撮り忘れてしまいましたすみません)

見た目がまるで生姜なのでコリコリしているのかなー、と思っていたらば、
素揚げしたときの食感はとろとろしていました。
ジャガイモやサツマイモよりも水分量が多いのでしょう。
ちょっと不思議な味わいです。


数量限定ですので終わってしまったらごめんない〜〜〜。
菊芋体験はお早めに!


みどりでしたー。

2009年12月4日金曜日

みどりでは夜スタッフを募集しております!

こんにちは
みどりの娘です。

今日はお天気よいですね。
陽射しをうけてまぶしいほどのイチョウの黄色が青空に映えてなんとも秋景色!!

まー街はもうクリスマス一色ですけども〜

八丁堀のお昼の風景てどんなかんじなんでしょうか。
明日はランチを覗きに行くのでみてこようと思います。

今日も!夜営業8時頃からお手伝いにいきま〜す。

みなさま、お仕事帰りに、帰宅途中にぜひおいしいお酒とお魚を(あとコロッケも!)食べに寄ってくださいね〜。

でわでわ。
空気冷えて乾燥もしておりますので風邪などお気をつけくださいませ!


☆アルバイトさん(夜営業)募集中☆
ホール担当
時給950円
17時〜クローズまで
(ラストオーダー22時)

詳細ご相談受け付けます。
よろしくお願いします。

2009年12月3日木曜日

オープンからはや2週間

テストとしてあげていたこのブログについても、
ありがたいことにお問合せいただいたりするようになりましたので、
今後は更新していこうと思います。

みどりのサイトは年内開設予定ですのでお待ちください。

さて、オープンからはや2週間。
今日は満席で初めて1回転半くらいしたようです。

厨房チームはくたくたでした。
娘も急遽応援にかけつけました〜。

今日もみなさまに新鮮なお魚と日本酒、たくさん召し上がっていただきました。
外は日に日に寒いですが、みなさまのお腹があたたまりましたでしょうか。。。

今日は満月ですね。
週のまんなか、がんばりましょう。

本日もありがとうございました。
おやすみなさい。